STROBERI BROWNIES BAVAROIS

>>STROBERI BROWNIES BAVAROIS<< 

***Bahan-bahan : 
250 gram brownis siap pakai, potong-potong kotak 

***Bahan Bavarois :
250 ml air
200 gram stroberi segar, blender
25 gram gula pasir
4 lembar gelatin, rendam air dingin dan peras
2 tetes pewarna merah muda
2 putih telur
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
100 gram krim bubuk
200 ml air es

***Cara Pengolahan :
1. Kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Dinginkan dalam lemari es.
2. Tata potongan brownis di dasar gelas.
3. Rebus air, stroberi, dan gula pasir sampai mendidih. Saring.
4. Masukkan potongan gelatin dan pewarna merah muda. Aduk sampai larut. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sampai mengembang.
6. Masukkan rebusan stroberi sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
7. Tuang ke campuran stroberi yang hangat. Aduk perlahan.
8. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan krim sambil dikocok perlahan.
9. Tuang di atas potongan brownis. Bekukan. Untuk 8 buah

>>ROLL CAKE CHOCOLATE CREAM<<

>>ROLL CAKE CHOCOLATE CREAM<< 

***Bahan-bahan : 
2 keping biskuit cokelat tanpa krim (misal, oreo), haluskan 
6 kuning telur 
3 putih telur
125 gram gula pasir
75 gram tepung beras
10 gram susu bubuk
20 gram maizena
75 gram margarin, lelehkan

***Bahan Olesan :
100 gram buttercream
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
10 keping biskuit cokelat tanpa krim (misal: oreo), cincang kasar

***Cara membuat roll cake chocolate cream :
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung beras, susu bubuk, dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
2. Tuang ke dalam loyang 30x30x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan biskuit cokelat tipis-tipis. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
3. Olesan, kocok buttercream sampai lembut. Tambahkan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata.
4. Oleskan campuran buttercream di atas cake. Taburkan biskuit cokelat. Gulung dan padatkan. Untuk 12 buah

SATE AYAM GORENG

>>SATE AYAM GORENG<< 

***Bahan : 
• 500 gram daging ayam tanpa kulit, dipotong-potong 
• 1 sendok teh bawang putih, diparut atau dihaluskan 
• 1/2 merica bubuk
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 1 buah paprika hijau, potong-potong
• 1 sendok teh garam
• secukupnya tusuk sate

***Untuk pelapis :
– 2 putih telur ayam, kocok sampai berbuih
– 100 gram tepung panir / tepung roti
– Secukupnya minyak goreng

***Cara Untuk Membuat Sate Ayam Goreng :
1. Langkah pertama, aduk ayam dengan bawang putih, merica dan garam.
2. Kemudian tusuk daging ayam dan beri bawang bombay atau paprika dibagian tengahnya.
3. Lalu celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
4. Ulangi lagi, diamkan beberapa saat hingga kering.
5. Untuk yang terakhir, goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning keemasan. Angkat. Selesai.

" CHICKEN TIGER ROLL CAKE "

" CHICKEN TIGER ROLL CAKE " 

Bahan Isi : 
* 1 buah bawang bombay cincang halus 
* 2 siung bawang putih cincang halus 
* 200 g daging ayam giling
* 100 g jamur kancing
* merica, garam & gula pasir secukupnya
* 200 g mayonise

Bahan Roll Cake:
* 12 kuning telur
* 1 putih telur
* 75 g gula halus
* 1 sdm cake emulsifier
* 80 g tepung terigu
* 40 g susu full cream
* 125 g mentega cair

Bahan Kulit Tiger :
* 10 kuning telur
* 60 g gula halus
* 2 sdm tepung maezena
* 50 ml minyak goreng
* 50 ml susu kental manis

***Cara Membuatnya :
1.) Isi: Tumis bawang Bombay & bawang putih hingga harum, masukan ayam giling, masak hingga berubah warna. masukan jamur cincang, merica, garam & gula pasir, aduk rata. Angkat.
2.) Campur tumisan ayam dgn mayonise aduk rata. sisihkan.
3.) Roll Cake: Kocok kuning telur, putih telur, gula halus & cake emulsifier hingga kental & mengembang.
4.) Masukan tepung terigu & susu full cream. Aduk rata. tuang mentega cair. Aduk rata.
5.) Tuang adonan kedalam loyang berukuran 30×30×4 cm yg sudah diolesi margarine & dilapisi kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 20 menit hingga matang. angkat. keluarkan dr loyang & dinginkan.
6.) Balikan, lepaskan kertas rotinya olesi dgn bahan isian, gulung padat & jangan dilepas dari kertasnya. simpan 30 menit.
7.) Kulit Tiger: Kocok kuning telur & gula halus hingga kental & mengembang, masukan tepung maezena, aduk rata. tuang minyak aduk rata.
8.) Tuang kedalam Loyang 30×30×4 cm yg sdh diolesi margarine & dilapisi kertas roti. Ratakan.
9.) Panggang dlm oven dgn suhu 200°C selama 5 menit. Angkat & dinginkan
10.) Olesi kulit tiger dgn susu kental manis. letakan roll cake diatasnya. gulung & rapikan. Potong potong menurut selera. Sajikan.

" ASAM PEDAS KEPALA IKAN

" ASAM PEDAS KEPALA IKAN "

By: Resep Masakan Ibu

Bahanya:
* 2 ekor kepala ikan kakap, tongkol / ikan apa aja jg bs
* 5 buah okra / kacang bende potong jadi dua
* 2 buah tomat potong potong
* 2 btg serai, geprek
* 2 buah bunga kecombrang / rencing / kantan
* 2 sdm air asam jawa
* garam & gula secukupnya

Bumbu Halus:
* 15 buah cabe merah kriting
* 5 buah bwg merah
* 4 siung bwg putih
* 1 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdt terasi

Cara Memasaknya:

1.) Lumuri ikan dgn garam & air jeruk nipis, biarkan 15 menit lalu cuci bersih. Tiriskan.

2.) Tumis bumbu halus dn serai hingga harum.

3.) Masukan air secukupnya, masukan jg ikan, bunga kecombrang, okra, air asam jawa, garam & gula secukupnya. Masak dgn api kecil hingga semua bahan matang dn bumbu meresap.

4.) Terakhir masukan tomat, aduk rata, cicipi rasanya lalu angkat.

5.) Sajikan dgn taburan daun bawang & daun ketumbar.