Resep Khas IMLEK : Kue Keranjang

Untuk Tahun Baru China yaitu Imlek, jika kita tidak mengulik sajian khas dari Negeri Tirai Bambu tak lengkap rasanya, yakni Kue Keranjang (sering disingkat Kue ranjang) yang disebut juga sebagai Nian Gao atau dalam dialek Hokkian Tii Kwee, yang mendapat nama dari wadah cetaknya yang berbentuk keranjang.

Sebagai sesaji, kue ini biasanya tidak dimakan sampai Cap Go Meh (malam ke-15 setelah Imlek). Bagi Anda yang sekedar ingin mencoba membuat kue keranjang, berikut resepnya:

 

Bahan :

10 Liter Tepung ketan yang ditumbuk halus
8 Kg gula pasir 

Cara Membuat:

* Pertama-tama kita tumbuk terlebih dahulu beras ketannya. Setelah ditumbuk tepung diayak sambil diangin-anginkan.

*Adapun gula pasirnya dibuat sirup terlebih dahulu.

* Kemudian tepung dan sirup gula tadi diuleni (diaduk) dan didiamkan selama 10 hari. Setelah melewati proses itu, adonan ditambah lagi dengan sirup hingga menjadi cair. Dari sini, proses pembuatan memasuki pencetakan.

* Keranjang-keranjang bulat bergaris tengah 8 – 10 cm disiapkan dan dialasi daun pisang yang sudah digarang terlebih dulu.

* Keranjang-keranjang berisi adonan ini lalu ditata di dalam dandang khusus untuk diuapi selama 12 jam.

* Kue dibungkus pada bagian atasnya. Pembungkusnya ada yang dari daun pisang atau bahan plastik.Dengan penyimpanan yang baik dan bungkus tidak sobek, kue keranjang dapat bertahan enam bulan sampai satu tahun. Kualitasnya pun tetap baik dan awet.